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๐ Clafoutis alle Ciliegie: Il Classico di Campagna
Un abbraccio di pastella setosa che avvolge ciliege nere e succose. Semplice, casalingo, imbattibile con una spolverata di zucchero a velo.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
- Lo Stampo: Imburra generosamente una teglia tonda di ceramica o ghisa (diametro 24-26 cm). Spolverala di zucchero semolato: creerร una crosticina deliziosa sui bordi.
- Il Letto di Frutta: Disponi le ciliegie sul fondo dello stampo in un unico strato denso. Ricorda: i piccioli via, i noccioli (se vuoi fare il pro) restano dentro.
- La Pastella: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale (non serve montare, basta amalgamare). Aggiungi la farina poco alla volta per evitare grumi.
- I Liquidi: Versa il latte e il burro fuso a filo, continuando a mescolare. Aggiungi la vaniglia o il Kirsch. Deve venire una pastella liquida, simile a quella delle crรชpes.
- Cottura: Versa delicatamente la pastella sopra le ciliegie. Inforna a 180ยฐC per circa 35-40 minuti. Il Clafoutis si gonfierร leggermente e diventerร dorato in superficie.
- Il Riposo: Fondamentale. Si mangia tiepido o a temperatura ambiente. Appena uscito dal forno รจ troppo molle; lasciandolo riposare 15-20 minuti la consistenza diventa perfetta.
CONSIGLIO : Se le ciliegie non sono molto dolci, falle marinare 30 minuti con un cucchiaio di zucchero e uno di liquore prima di metterle nella teglia.
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