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Red velvet cup cakes
Lโimpasto ha un leggero aroma di cacao, ma non risulta come un dolce al cioccolato scuro classico: รจ piรน delicato e vellutato.
In genere la glassa รจ una crema al formaggio (cream cheese frosting) o una crema simile, che dona un gusto leggermente โaciduloโ rispetto al dolce dellโimpasto.
La consistenza รจ soffice, umida (โvelvetyโ = vellutata) e spesso leggera, particolarmente adatta a monoporzioni.
Il dolce deriva dalla famosa torta americana Red Velvet Cake, adattata in formato cupcake.
Il colore rosso originale era in parte dovuto a una reazione chimica tra cacao in polvere leggermente acido e latticello/aceto; oggi si usa spesso colorante alimentare rosso per aumentare lโintensitร .
Per la copertura si utilizza spesso una crema a base di formaggio spalmabile + zucchero a velo, vaniglia, talvolta panna.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
Preriscalda il forno a ~ 170-180 ยฐC (statico)
e prepara lo stampo per muffins/cupcake con pirottini di carta.
In una ciotola,prepara il latticello: mescola yogurt + latte + succo di limone, lascia riposare qualche minuto
In unโaltra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi lโuovo e amalgama bene
Aggiungi il latticello + colorante rosso e mescola fino a ottenere il colore desiderato e un composto omogeneo.
In una ciotola a parte, setaccia farina, cacao, lievito/bicarbonato + sale.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio
Riempi i pirottini per circa 2/3 o 3/4 della loro capienza
Inforna e cuoci per ~20-25 minuti, controlla con uno stecchino: se esce pulito, sono pronti
Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di decorare.
Prepara la glassa: 
monta la panna fredda a neve morbida, nel frattempo lavora mascarpone + formaggio cremoso + zucchero a velo + vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora la panna montata delicatamente con una spatola, dal basso verso lโalto
Riempi una sac ร poche con la bocchetta desiderata e decora ogni cupcake con la crema.
Se vuoi, aggiungi delle briciole di impasto rosso sbriciolato, zuccherini a forma di cuore o frutti rossi per decorare