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๐ Brioche Siciliane col Tuppo e Granita al Limone
La brioche siciliana, con la sua inconfondibile "coppolina" (tuppo) in cima, รจ il modo perfetto per gustare la granita, soprattutto quella al limone. Questa ricetta garantisce una brioche soffice, profumata e burrosa, con una lievitazione lenta che la rende leggera e digeribile. L'abbinamento con la granita fredda รจ un'esplosione di contrasti e sapori.
Una colazione o una merenda tradizionale siciliana, facile da replicare a casa con l'aiuto del tuo robot da cucina.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
๐ฉโ๐ณ PREPARAZIONE FACILE
- FASE I: Brioche Siciliane (Metodo Bimby/Thermomix)Biga (Primo Impasto): Versa nel boccale 160 g di acqua e il cubetto di lievito. Attiva: 1 minuto, 37ยฐC, velocitร 3.
- Aggiunta Farina: Aggiungi 300 g di farina. Impasta: 1 minuto, Spiga.
- Prima Lievitazione: Copri il boccale con un sacchetto di plastica (o panno) e lascia lievitare per 40 minuti in un luogo tiepido.
- Impasto Finale: Aggiungi l'80/100 g di zucchero, il burro fuso e tiepido, il pizzico di sale, i 2 tuorli, la vanillina, i restanti 40 g di acqua e i restanti 200 g di farina. Impasta: 3 minuti, Spiga.
- Seconda Lievitazione: Copri di nuovo con il sacchetto e lascia riposare per 15 minuti.
- Formazione: Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata. Dividi ogni porzione per una brioche in due parti: una grande (la base) e una piccola (il tuppo). Forma circa 18 brioches, posizionando il "tuppo" sulla base e fissandolo delicatamente.
- Terza Lievitazione: Disponi le brioches su una teglia ricoperta di carta forno. Lascia lievitare in un luogo tiepido e umido per circa 2 ore (devono raddoppiare).
- Cottura: Spennella le brioches con l'albume sbattuto insieme a un cucchiaio di zucchero. Cuoci in forno preriscaldato a 180ยฐC per circa 10 minuti, o finchรฉ non sono ben dorate.
- FASE II: Granita al Limone (Senza gelatiera)Sciroppo: In una pentola, mescola 500 ml di acqua con 150 g di zucchero. Scalda fino a sciogliere completamente lo zucchero (non deve bollire). Lascia raffreddare.
- Aromatizzazione: Aggiungi allo sciroppo freddo il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata.
- Congelamento: Versa il composto in un contenitore basso e largo (acciaio o plastica) e mettilo in freezer.
- Rompere il Ghiaccio: Dopo circa 30 minuti, togli dal freezer e mescola energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti l'operazione ogni 30 minuti per almeno 3 ore, finchรฉ non ottieni una consistenza granulosa e omogenea.
- FASE III: ServizioServizio: Servi le brioches tiepide o fredde, affiancate (o inzuppate!) nella granita al limone.
๐ก SUGGERIMENTO VELOCE
- Sofficitร : Per assicurarti che le brioches restino soffici, non cuocerle troppo a lungo. Devono essere solo dorate in superficie.
- Granita Perfetta: Per un servizio perfetto, usa un bicchiere largo o una coppetta e servi la granita appena mantecata, accompagnata dal cucchiaino e dalla brioche calda.
๐ฅ Video Tutorial
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