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Focaccia Barese
La focaccia barese รจ un simbolo della tradizione pugliese: morbida, fragrante e profumata, condita con pomodorini maturi, olive e un filo dโolio extravergine dโoliva. La sua caratteristica principale รจ lโimpasto soffice e idratato, ottenuto con una lunga lievitazione, che conferisce leggerezza e alveolatura perfetta. Ogni morso sprigiona il sapore autentico della Puglia, tra croccantezza superficiale e cuore soffice, rendendola ideale come street food, antipasto o accompagnamento a un pasto conviviale.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
Sciogli il lievito nellโacqua tiepida con lo zucchero.
In una ciotola grande, metti la farina e aggiungi lโacqua con il lievito poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto appiccicoso.
Aggiungi il sale e lโolio e impasta ancora per circa 10โ12 minuti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Copri con pellicola o canovaccio e lascia lievitare 2โ3 ore a temperatura ambiente, fino al raddoppio.
Preparare la teglia
Ungi bene la teglia con olio.
Trasferisci lโimpasto e stendilo delicatamente con le mani, senza schiacciare troppo le bolle dโaria
Lascia riposare altri 30โ45 minuti per la seconda lievitazione.
Condire la focaccia
Premi delicatamente con le dita la superficie dellโimpasto per creare i classici avallamenti.
Distribuisci pomodorini tagliati a metร , olive e un filo dโolio.
Aggiungi un pizzico di sale grosso e origano se vuoi.
Cottura
Preriscalda il forno a 220โฏยฐC (statico).
Cuoci per circa 20โ25 minuti fino a doratura.
Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Tocco dello chef ๐ก Per una focaccia piรน leggera e alveolata, usa acqua fredda e un impasto leggermente piรน idratato (idratazione 65โ70%). Non schiacciare troppo lโimpasto quando lo stendi: le bolle dโaria daranno leggerezza e croccantezza. Lโolio extravergine dโoliva va di qualitร : influisce molto sul profumo e sul gusto finale. Se vuoi un sapore piรน intenso, puoi aggiungere patate lessate nellโimpasto alla maniera tradizionale barese.