๐ Ciao! Sono il tuo AI Chef
Posso aiutarti con:
Spaghetti gamberi e pesto
Gli spaghetti fatti in casa con gamberi e pesto uniscono due eccellenze italiane:
la pasta fresca allโuovo, ruvida e porosa, e il pesto alla genovese, aromatico e profumato.
I gamberi freschi aggiungono un tocco di dolcezza e di mare che si sposa perfettamente con il basilico e il parmigiano del pesto.
Un piatto elegante ma semplice da preparare, perfetto per stupire a tavola con sapori genuini e mediterranei.
๐ฑ Funzioni Offline
๐ก Suggerimento: Salva le tue ricette preferite per accedervi anche senza connessione internet!
๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
Prepara la pasta fresca
โฑ๏ธ 30 min + 30 min di riposoDisponi la farina e la semola a fontana sulla spianatoia.
Rompi al centro le uova, aggiungi il sale e inizia a impastare dal centro verso lโesterno.Lavora per 10 minuti, finchรฉ lโimpasto diventa sodo, liscio ed elastico.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.Stendi la sfoglia a uno spessore di circa 1-1,5 mm, quindi taglia gli spaghetti con la chitarra o la macchina per pasta.Spolvera con semola e lascia asciugare leggermente su un vassoio
Prepara il pesto genovese 
โฑ๏ธ 10 min
Lava e asciuga bene le foglie di basilico.In un mortaio (o mixer a impulsi), pesta lโaglio con un pizzico di sale grosso, poi aggiungi i pinoli e infine il basilico.Unisci i formaggi grattugiati e infine lโolio a filo.Mescola delicatamente fino a ottenere una salsa cremosa, non troppo liscia.(Se usi il mixer, lavora a bassa velocitร e a intervalli brevi per non scaldare il basilico.)
Cuoci i gamberi โ โฑ๏ธ 10 min una padella larga, scalda lโolio con lโaglio schiacciato.
Aggiungi i gamberi puliti e falli rosolare 2 minuti per lato.Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi i pomodorini (se li usi) e cuoci ancora 2-3 minuti.Regola di sale e pepe, poi spegni e tieni da parte.
Cuoci gli spaghetti e manteca โ โฑ๏ธ 5 min
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata
per 2-3 minuti (devono restare al dente).Trasferiscili nella padella con i gamberi, aggiungi un mestolino dโacqua di cottura e salta per 1 minuto.
Togli dal fuoco e unisci il pesto a freddo, mescolando delicatamente per non rovinarlo.Impiatta subito, aggiungendo qualche gambero intero e una foglia di basilico fresco.
Tocco dello Chef.
Per una nota piรน fresca, aggiungi qualche goccia di limone o zeste grattugiate sopra il piatto.
Se vuoi un sapore piรน marino, puoi aggiungere al condimento una punta di colatura di alici o qualche gambero crudo marinato da adagiare sopra.Il pesto va sempre aggiunto fuori dal fuoco, per non ossidare il basilico.
Per un effetto gourmet, puoi servire gli spaghetti avvolti a nido con una crema leggera di burrata sotto e i gamberi sopra.