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๐๐ฅ Quenelle di Gelato alla fragola con Meringhette e Gel alla Fragola
Quenelle di gelato alla fragola con gel di fragole e meringhette
Un dessert delicato e raffinato, perfetto per sorprendere in ogni occasione. Soffice quenelle alla fragola, avvolta da un gel lucido e decorata con piccole meringhette croccanti: un equilibrio perfetto tra dolcezza, freschezza e leggerezza.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
1๏ธโฃ Gelato alla fragola
Lavare e tagliare le fragole.
Frullarle con zucchero e limone.
Scaldare leggermente il latte e la panna, poi unirli al purรจ di fragole.
Raffreddare completamente in frigorifero (30-60 min) e poi mantecare in gelatiera secondo le istruzioni.
Conservare in congelatore almeno 2 ore prima di formare le quenelle.
2๏ธโฃ Gel alla fragola
Procedere come nella versione precedente: frullare fragole + zucchero + limone, aggiungere pectina o gelatina, cuocere leggermente e raffreddare.
3๏ธโฃ Meringhette
Montare albume + limone, aggiungere zucchero a poco a poco, formare piccole meringhette su carta forno e cuocere a 90-100ยฐC per 1-1,5 ore.
Montaggio
Formare quenelle di gelato con due cucchiai leggermente umidi.
Adagiarle nel piatto e versare un filo di gel lucido sopra o intorno
Decorare con le piccole meringhette croccanti.
