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๐ Lasagne Fatte In Casa Con Besciamella, Prosciutto e Pistacchi
Una variante elegante e golosa delle classiche lasagne: morbidi strati di pasta fresca allโuovo, besciamella vellutata, prosciutto cotto e granella di pistacchio.
Perfetta per una cena speciale o un pranzo della domenica in chiave raffinata, questa ricetta conquista per il contrasto tra la dolcezza del prosciutto e il sapore deciso del pistacchio.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
๐ฉโ๐ณ Procedimento passo per passo
1. Prepara la pasta allโuovo
- Mescola le due farine e disponile a fontana su una spianatoia.
- Rompi le uova al centro, aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
- Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.
- Stendi la pasta con il mattarello o la macchina fino a uno spessore di 1โ1,5 mm.
- Taglia in sfoglie rettangolari (circa 15ร20 cm).
- Sbollenta le sfoglie in acqua salata per 1 minuto, scolale e adagiale su un telo pulito ad asciugare.
2. Prepara la besciamella
- In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
- Versa il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare con la frusta.
- Cuoci a fuoco medio finchรฉ si addensa.
- Regola di sale e noce moscata, aggiungi il parmigiano se vuoi piรน gusto.
3. Assembla le lasagne
- Ungi una pirofila con un filo dโolio.
- Stendi un primo strato sottile di besciamella.
- Adagia le sfoglie di pasta.
- Aggiungi un velo di besciamella, poi prosciutto cotto, scamorza a fettine, una manciata di granella di pistacchio e un poโ di parmigiano.
- Continua cosรฌ fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, parmigiano e granella di pistacchio per la crosticina.
4. Cottura
- Cuoci in forno statico a 180ยฐC per 30โ35 minuti, finchรฉ la superficie sarร dorata e leggermente croccante.
- Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire (fondamentale per la consistenza perfetta).
๐ก Consigli e varianti
- Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o prosciutto di Praga per un tocco affumicato.
- Aggiungi alla besciamella un cucchiaino di crema di pistacchio salata per un gusto ancora piรน deciso.
- Se vuoi una versione piรน leggera, usa besciamella con latte parzialmente scremato e riduci il burro a 70 g.
๐ฅ Video Tutorial
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