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Graffe Le Regine Soffici del Carnevale ๐ฉโจ
! Se esiste un paradiso dei dolci fritti, ha sicuramente la forma di una Graffa. Oggi prepariamo la versione autentica: quella con le patate nell'impasto che le rende cosรฌ soffici da sciogliersi in bocca.
Niente a che vedere con i donut industriali: qui parliamo di artigianato puro, profumo di limone e una pioggia di zucchero che ti farร dimenticare la dieta. Preparate l'olio, si frigge!
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
1. Il Lievitino
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascialo riposare 10 minuti finchรฉ non vedi la schiumetta.
2. L'Impasto
In una ciotola (o planetaria), unisci farina, patate schiacciate, uova, zucchero e gli aromi. Versa il lievitino e inizia a impastare. Quando l'impasto prende corpo, aggiungi il sale e il burro un pezzetto alla volta. Devi ottenere un panetto liscio ed elastico.
3. La Prima Lievitazione
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola e lascialo in un posto caldo finchรฉ non raddoppia (circa 2 ore).
4. Formiamo le Graffe
Prendi dei pezzi di impasto (circa 60-70g l'uno), forma dei cordoncini e incrociali per creare la classica forma a ciambella col buco. Mettile su quadrati di carta forno individuali (trucco salvavita per non rovinarle dopo!). Lascia lievitare ancora per 1 ora.
5. Il Tuffo nell'Oro
Scalda l'olio a 170ยฐC. Tuffa le graffe con tutta la carta forno (si staccherร da sola dopo pochi secondi, toglila con una pinza). Cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
6. Sugar Shower
Scola su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, rotolale nello zucchero semolato. Se aspetti che si raffreddino, lo zucchero non si attacca!
๐ Tabella Nutrizionale (Per graffa)
Nutriente Valore
Calorie 210 kcal
Grassi 9 g
Carboidrati 28 g
Proteine4 g
๐ก I Consigli di YumCult
- Patate vecchie: Usa patate a pasta gialla o vecchie, sono meno acquose e rendono l'impasto perfetto.
- Niente fretta: La lievitazione รจ tutto. Se l'impasto non raddoppia, le graffe diventeranno pesanti.
- Aroma: Il segreto del profumo di "pasticceria" รจ il mix tra limone e arancia.