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๐ง Gougรจres: Le Nuvole al Formaggio della Borgogna
Piccoli bignรจ salati, dorati e soffici come nuvole. Il segreto dell'aperitivo perfetto a base di Champagne o Borgogna. Un morso tira l'altro.
๐ฑ Funzioni Offline
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
- La Base (Pรขte ร Choux): In un pentolino scalda acqua, burro e sale. Quando bolle, versa la farina tutta in un colpo e gira forte finchรฉ l'impasto non forma una palla che si stacca dalle pareti (deve "sfrigolare" un po').
- Il Raffreddamento: Togli dal fuoco e lascia intiepidire 2 minuti. Non aggiungere le uova se scotta, o farai una frittata!
- Le Uova (Il Trucco): Aggiungi un uovo alla volta, incorporandolo bene prima di passare al successivo. L'impasto deve diventare lucido e cadere dal cucchiaio formando un "nastro" pesante.
- Il Formaggio: Unisci il pepe, la noce moscata e 120g di formaggio. Mescola delicatamente.
- Formatura: Con una sac-ร -poche (o due cucchiai), crea delle palline grandi come noci su una teglia con carta forno. Distanziale bene, raddoppiano!
- Cottura: Spolvera con il formaggio rimasto. Inforna a 200ยฐC per 10 min, poi abbassa a 180ยฐC e cuoci per altri 15 min. Non aprire mai il forno o si sgonfiano come palloncini!
CONSIGLIO Prima di sfornare, bucali lateralmente con uno stecchino e lasciali altri 2 minuti in forno spento con lo sportello socchiuso. Serve a far uscire il vapore e renderli extra-croccanti fuori.
๐ฅ Video Tutorial
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