🍝 Pasta e Patate Cremosa 🥔

Procedimento Passo Passo

1. Preparazione del Soffritto 🧅

1. Soffritto Base (5 min): In una pentola capiente (o una casseruola), scalda l'Olio EVO. Se usi pancetta/guanciale, fallo rosolare fino a renderlo croccante, poi toglilo e mettilo da parte.
2. Aromatizzare (5 min): Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Fai soffriggere a fuoco dolce finché non diventano trasparenti. 🥕, puoi anche usare solo la cipolla.

2. Cottura delle Patate 🥔

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2. Cuocere le Patate (20-25 min): Aggiungi i cubetti di patata. Mescola bene, poi copri con il brodo vegetale o acqua. Sala e porta a ebollizione.
3. Ammorbidire: Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non sono molto morbide e l'acqua si è ridotta di volume (dovranno quasi sfaldarsi).

3. Cuocere la Pasta e Mantecare 🧀

1. Cuocere la Pasta (15 min - cottura risottata): Versa la pasta mista direttamente nella pentola con le patate e il loro brodo cremoso. Aggiungi altro brodo caldo, se necessario, per assicurarti che la pasta sia sempre coperta (la cottura è simile a quella di un risotto).
2. Manteca Finale (2 min): Spegni il fuoco ♨️ appena la pasta è al dente. Aggiungi i cubetti di provola affumicata 🧀 e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente finché la provola non si è sciolta e ha creato una crema densa e filante.
3. Servizio: Servi subito, completando con un filo di Olio EVO a crudo, una macinata di pepe nero e, se l'hai preparata, la pancetta croccante messa da parte.

Buon appetito! Questo piatto è ottimo se lasciato riposare per 5 minuti prima di essere servito.