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Pan Gocciole
Le Pan Gocciole sono soffici brioches italiane ripiene di gocce di cioccolato, perfette per la colazione o la merenda. La loro particolaritร รจ lโimpasto leggero e burroso che si scioglie in bocca, arricchito da golose gocce di cioccolato fondente o al latte. Con qualche piccolo accorgimento da chef, potrai ottenere chicche perfette: alveolatura regolare, profumo irresistibile e doratura uniforme.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
1. Impasto base
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia attivare 5-10 minuti.
In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero e sale.
Aggiungi il latte con il lievito e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
2. Prima lievitazione
Copri lโimpasto con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio.
3. Formatura delle Gocciole
Riprendi lโimpasto e stendilo leggermente su una spianatoia infarinata.
Dividi lโimpasto in pezzi da 70-80 g ciascuno
Forma delle palline e inserisci al centro alcune gocce di cioccolato. Chiudi bene, rotola leggermente e posiziona su una teglia foderata di carta forno.
4. Seconda lievitazione
Copri le brioches e lascia lievitare altri 30-40 minuti, finchรฉ raddoppiano leggermente.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 180ยฐC.
Spennella delicatamente le brioches con uovo sbattuto.
Inforna per 18-22 minuti, fino a doratura perfetta.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Consiglio da chef Per un risultato extra morbido, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna allโimpasto. Le gocce di cioccolato vanno incorporate alla fine per non farle fondere durante lโimpasto. Servi tiepide, con una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante.