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Cookies &Marshmallow
Immagina due icone della dolcezza americana che si incontrano: da una parte i cookies, croccanti ai bordi e morbidi al centro, dallโaltra i marshmallows, soffici, leggeri e delicatamente filanti, fatti in casa con cura e amore. Prepararli separatamente ti permette di apprezzare la tecnica e la consistenza di ciascun dolce, oppure di unirli per creare una combinazione irresistibile: il cuore dolce e spumoso dei marshmallows che si fonde con la croccantezza dei cookies, regalando unโesperienza di gusto unica e divertente. Queste ricette sono perfette per merende, feste o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di autenticamente goloso
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
Procedimento : Marshmallows
Metti la gelatina in acqua fredda per 10โ15โฏminuti per ammorbidirla.
In un pentolino, porta a ebollizione 50โฏml di acqua con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino a 120โ125โฏยฐC (sciroppo).
Strizza la gelatina e scioglila nello sciroppo caldo.
Monta a neve ferma gli albumi e, lentamente, versa lo sciroppo caldo continuando a montare.
Aggiungi la vaniglia e monta fino a ottenere una massa lucida e consistente.
Versa in una teglia foderata con carta forno e spolverata di zucchero a velo, livella con spatola.
Lascia raffreddare almeno 4 ore (meglio tutta la notte), poi taglia a cubetti e spolvera leggermente di zucchero a velo o maizena.
Procedimento Cookies
Monta burro e zuccheri fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi uovo e vaniglia, mescolando bene.
Setaccia farina, bicarbonato e sale e incorpora gradualmente.
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
Preriscalda il forno a 180โฏยฐC (statico).
Forma dei mucchietti di impasto sulla teglia foderata, lasciando 5โฏcm di spazio tra un cookie e lโaltro
Cuoci 10โ12 minuti, finchรฉ i bordi sono dorati ma il centro rimane morbido.
Lascia raffreddare 5 minuti prima di trasferire su una gratella
Tocco dello chef ๐กNon cuocere troppo: il centro deve rimanere morbido.
Per una versione extra golosa, puoi aggiungere noci, pistacchi o marshmallows tagliati a pezzetti da inserire sopra negli ultimi minuti di cottura.