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๐ง Bombette di Pollo Filanti con Cuore al Prosciutto โจ
Dimentica le solite crocchette tristi. Qui usiamo petto di pollo tritato e condito, lavorato come una polpetta ma con un ripieno tecnico che non scappa in cottura. Perfette come antipasto "strong" o come secondo che mette d'accordo tutti.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
1. Mix del Pollo
In una ciotola capiente, unisci il pollo macinato, il Parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Impasta con le mani finchรฉ non รจ omogeneo. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di pangrattato. Lascia riposare in frigo 15 minuti: lavorarlo da freddo รจ piรน facile.
2. Formazione delle Bombette
Prendi una noce di impasto (circa 30-40g), schiacciala sul palmo della mano. Al centro posiziona un pezzetto di prosciutto cotto e un cubetto di formaggio. Richiudi con cura sigillando i bordi e forma una sfera perfetta. Assicurati che non ci siano crepe!
3. Il Triplo Passaggio (Shield)
Per una croccantezza atomica, passa ogni bombetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nei corn flakes tritati (o panko). Premi bene per far aderire la panatura.
4. La Frittura
Scalda l'olio a 170-175ยฐC. Non esagerare con la temperatura altrimenti il pollo fuori brucia e dentro resta crudo. Immergi poche bombette alla volta e cuoci per circa 4-5 minuti, rigirandole finchรฉ non sono uniformemente dorate.
5. Servizio
Scola su carta assorbente, sala leggermente in superficie e servi bollenti per l'effetto filante massimo.
๐ก Pro Tips
- Il Formaggio: Usa un formaggio a pasta filante ma asciutto (tipo provola appassita). Se usi la mozzarella, scolala bene ore prima, altrimenti l'acqua farร "esplodere" la bombetta.
- Cottura Alternativa: Puoi farle in friggitrice ad aria a 200ยฐC per 12-15 minuti, spruzzandole con un po' d'olio.