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Bersaglieri Siciliani (Totรฒ)
I Bersaglieri sono biscotti della tradizione siciliana, originari dellโarea etnea, preparati in occasione della festa del 1ยฐ novembre e del 2 novembre.
Si distinguono da un biscottino gemello, i Regina, per la glassa al cacao (mentre le Regine hanno glassa al limone).
I Bersaglieri sono infatti realizzati con un impasto โbaseโ arricchito da cacao oppure dalla glassa al cioccolato.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
In una ciotola capiente o sulla spianatoia,
setaccia la farina, aggiungi lo zucchero, lโammoniaca per dolci e la vanillina.
Aggiungi le uova, lo strutto e inizia ad impastare. 
Versa il latte tiepido poco alla volta finchรฉ ottieni un impasto morbido e omogeneo.
Se fai la versione al cacao, aggiungi il cacao allโimpasto (o alterna una parte dellโimpasto con cacao) per ottenere il colore scuro
Forma dei cilindri (esempio diametro ~2 cm) di impasto, quindi taglia in tocchetti di ~5-6 cm di lunghezza
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforna: prima a 200 ยฐC per circa 10 minuti, poi abbassa a 150 ยฐC per circa 15 minuti
Sforna e lascia raffreddare
Prepara la glassa al cacao: in un pentolino porta acqua e zucchero a ebollizione, aggiungi il cacao e mescola fino a ottenere una glassa fluida
mmergi i biscotti nella glassa al cacao e disponili su una gratella per dolci. Lascia asciugare la glassa per almeno 6 ore (o meglio una notte) affinchรฉ si fissi bene
Conserva i biscotti in scatole di latta o sacchetti ben chiusi
๐ฉ Tocco dello Chef
Per rendere la glassa piรน lucida e vellutata, aggiungi una noce di burro nella glassa al cacao subito prima di glassare.
Puoi aromatizzare lโimpasto con un pizzico di cannella in polvere o la scorza grattugiata di arancia per dare un profumo in piรน al biscotto.
Se vuoi una variante piรน leggera, puoi usare olio extravergine dโoliva leggero al posto dello strutto.
Per servire in modo scenografico, disponi i biscotti in coni di carta o in sacchetti trasparenti legati con nastro: perfetti come regalo o per occasioni speciali.