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Alfajores Argentini Originali con Dulce de Leche โ Ricetta Tradizionale
Gli alfajores argentini originali sono uno dei dolci piรน iconici del Sud America. Due biscotti friabili e burrosi, delicati come il burro che si scioglie in bocca, farciti con abbondante dulce de leche. Una ricetta tradizionale che racconta storia, semplicitร e pura golositร . Un solo morso e sei a Buenos Aires.
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๐งพ Ingredienti
๐จโ๐ณ Procedimento
PARTE 1: PREPARARE LโIMPASTO
- Montare burro e zucchero a velo fino a ottenere una crema.
- Aggiungere i tuorli, la vaniglia e la scorza di limone.
- Incorporare farina, amido, lievito e sale setacciati.
- Impastare delicatamente senza lavorare troppo.
- Avvolgere lโimpasto e far riposare in frigo 30โ45 minuti.
PARTE 2: COTTURA
- Stendere lโimpasto a 5โ6 mm di spessore.
- Ricavare dischi da circa 5 cm.
- Disporli su teglia con carta forno.
- Cuocere in forno statico a 170ยฐC per 10โ12 minuti.
- ๐ Devono restare chiari, non dorati!
PARTE 3: FARCITURA
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti.
- Farcire una base con abbondante dulce de leche.
- Chiudere con un secondo biscotto.
- Rifinire i bordi nel cocco o glassare con cioccolato.
- โ Consigli dello Chef
- Biscotti chiari = alfajores perfetti
- Dulce de leche compatto, non liquido
- Il riposo in frigo รจ fondamentale
- Miglior risultato dopo 12 ore di riposo
๐ฅ Video Tutorial
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